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保留虾黄的处理方式有很多种 ，其中一种简单的做法做法做法方法是将虾剥壳后，将虾黄用小刀切开 ，大全大全取出虾黄 ，家常家常用清水洗净后备用。虾黄虾黄然后将虾肉用盐 、做法做法做法料酒 、大全大全生粉等调料腌制一段时间，再将虾黄放回虾肉中 ，用手轻轻搅拌均匀即可 。这样处理后的虾肉口感鲜美 ，虾黄的香味也得到了充分的保留 。
1 、主料 ：虾黄50g，辅料 ：内脂豆腐1盒 ，调料 ：盐7g，味精4g ，白胡椒粉2g ，干生粉10g ，香菜末10g ，鸡蛋1只(用蛋清) ，色拉油10g ，葱花10g ，姜米5g ，高汤250g ，麻油5g。
2 、将豆腐切成小粒 ，焯水待用 。
3 、锅置旺火，清油滑锅，投入葱 、姜 、虾黄煸香 ，舀入高汤烧开调味 、勾芡 ，漂入蛋清洒上香菜末 ，搅匀即成 。
平底锅里面煎虾,双面都金黄的时候,把打好的蛋液淋到锅里。注意蛋液要放盐 、料酒 、生抽 、醋调匀 。
翻炒出锅,虾头炒出的虾黄混合鸡蛋的味道,即可食用了 。
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